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Errezetak Recetas

erreze

 

HARAGI ETA KALABAZIN KANELOIAK

 

  • 400gr de haragi pikatu
  • 2 kipulin
  • 2 kalabacin
  • 2 berakatz ale
  • Tomate saltsa
  • 2 kutxa kaneloi
  • 1L bexamel

v     50ml oliba olio

v     75gr irin integrala

v     1 L esne

  • Olioa
  • Gatza
  • Gazta birrindua

 

PRESTAKETA

 

  1. Kipuliña eta berakatza txikitu eta potxatu.
  2. Kalabaziña ere dadotxotan moztu eta kipuliñekin batera potxatu.
  3. Haragi pikatua barazkiei gehitu, Sutan eduki egin arte. Tomate saltsa gehitu eta pixkatean egiten utzi. Reserbatu.
  4. Kaneloi xaflatxoak egosi.
  5. Xaflak urarekin hoztu eta trapo batean luzatu.
  6. Xafla baten gaiñean betekin pixkat ipini eta kaneloia kiribildu. Laberako erretillu batean jar.
  7. Bexamela egiteko: su baxuan olioa berotu, beroa dagoenean irina gehitzen zaio eta espatula batekin bueltak eman. Pixkanaka esnea gehitzen da, baita gatza ere eta  espatularekin bueltak ematen jarraitu. Irakiten hasten denean pare bat minutuz mantendu.
  8. Bexamela kaneloien gañetik jarri, baita gazta ere.
  9. LAbean egin: 200Cº 20-30minutuz.

*Izoztu daitezke.

CANELONES DE CARNE Y CALABACÍN

 

  • 400gr de carne picada
  • 2 cebolletas
  • 2 calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa de tomate
  • 2 cajas de canelones
  • 1L de bexamel

v     50ml de aceite de oliva

v     75gr de harina integral

v     1 L de leche

  • Aceite
  • Sal
  • Queso rallado

 

 

ELABORACIÓN

 

1.      Picar las cebolletas, y el diente de ajo. Pochar.

2.      Cortar el calabacín en cuartos finos, añadir a la cebolla y pochar.

3.      Incorporar la carne picada a la verdura pochada. Cocinar la carne. Añadir la salsa de tomate. Reservar.

4.      Cocer las obleas de canelones según indica en la caja.

5.      Enfriar las obleas y extenderlas sobre un trapo limpio.

6.      Sobre una oblea poner un poco de relleno y enrollarla,

Colocarla en una bandeja de horno.

7.      Hacer la bexamel:

8.      Calentar el aceite e incorporar la harina. Trabajarla.

9.      Incorporar la leche poco a poco. Salar.

10.  Cubrir los canelones con la bexamel.

11.  Añadir queso rallado al gusto.

12.  Calentar a horno fuerte: 200Cº 20-30minutos.

*Se pueden congelar.

 

ARROZ ETA ZANKARROI HANBURGESAK

 

  • 400gr  arroz integral
  • Kipula 1
  •  piper berde 1
  • 2 berakatz ale
  • 300gr de zankarroi egosi
  • Gatza
  • Olio
  • Tomate saltsa laguntzeko

 

 

PRESTAKETA

 

  1. Arroz integrala egosi:
    1. Arrozaren bolumenaren ur bikoitza gatz pixkatekin irekiten jar.
    2.  Arroza garbitu, koladore baten laguntzaz.
    3. Arroza ur irekiñetan jar.
    4. Su baxuan eta tapatuta 40 minutuz egosi.
  2. Kipula, berakatza eta piper berdea txikitu eta potxatu.
  3. Labanarekin zankarroi haragia txiki txiki egin.
  4. Arroz egosiari barazkiak eta zankarroia gehitu. Dena ongi nahastu. Ez ahaztu gatzas.
  5. Dena hotz dagoenean, hanburgesak egin daitezke. Orea hotz egotea komeni eskuetan ez pegatzeko.
  6. Hanburgesak plantxan egin daitezke olio pixka batekin. 2 minutu alde bakoitzetik.
  7.  Rebozatzea ere posible da irin eta arraultzarekin.
  8.   Tomate saltsas jan daitezke.

HAMBURGUESAS DE ARROZ Y ZANCARRÓN

 

  • 400gr de arroz integral
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 250gr de zancarrón cocido
  • Sal y aceite.
  • Salsa de tomate para acompañar

 

 

ELABORACIÓN

 

1.      Cocer el arroz integral:

·         Se pone el doble de agua a hervir con una pizca de sal.

·         Lavar el arroz, con ayuda de un colador y debajo del grifo.

·         Añadir el arroz al agua.

·         Cocer a fuego muy bajo y tapado, 40 minutos.

2.      Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Pochar. Añadir sal.

3.      Picar con un cuchillo la carne de  zancarrón.

4.      Mezclar al arroz cocido la verdura pochada y el zancarrón picado.

5.      Dejar enfriar.

6.      Hacer hamburguesas.

7.      Con una pizca de aceite hacerlas a la plancha. 2 minutos por cada lado

8.      También se pueden rebozar con harina y  huevo.

9.      Servir con salsa de tomate.

 

 

 

*Se pueden congelar.

 

 

 

 

 

 

HARAGI GISATUA

(4-5 lagunentzat)

•    Gisatzeko haragia, kilo bat
•    Kipula 1
•    Piper berde 1
•    Azenario 1
•    Baratxuri ale 2
•    Tomate txiki 1
•    Ardo zuria
•    Goilarakada bat irin
•    Gatza eta piper hautsa
•    Salda edo ura

Prestaketa:

1.    Haragiari gatz pixka bat eta piper hauts pixka bat bota, eta ondoren irinetan pasatu.
2.    Zartagin batean, haragia su bizian egin kolore pixka bat har dezan, barrutik ez da egin behar.
3.    Bitartean, barazkiak “juliana” (tiratxotan) eran moztu.
4.    Kazola batetan barazkiak egin, lehenengo kipula, eta ondoren piperra, azenarioa eta baratxuria gehitu.
5.    Barazkiek kolore iluna hartzen dutenean, tomatea gehitu eta pixka batean egiten eduki.
6.    Guztia ondo potxatua dagoenean, txorrotada bat ardo zuri gehitu.
7.    Ardoa lurrundu denean, salda pixka bat gehitu eta saltsa 15 minutuz su baxuan egosten utzi.
8.    Behin saltsa eginda dagoenean, batidorarekin edo pure egitekoarekin pasatu.
9.    Saltsa horretan haragia sartu eta ordu bete inguruan su baxuan egiten utzi. Gatz punttua probatu.
10.     Gixatua jateko prest egongo da, nahi izanez gero saltsara ilar egosiak gehitu daitezke, baita perretxikoak edo onddoak ere.

CARNE GUISADA

(4 Personas)

•    1 kilo carne para guisar
•    1 cebolla
•    1 pimiento verde
•    1 zanahoria
•    2 dientes de ajo
•    1 tomate pequeño
•    Vino blanco
•    1 cucharada de harina
•    Sal y pimentón
•    Caldo o agua

Preparación

1.    Salar y poner pimentón a la carne. Después pasarla por harina
2.    En una sartén poner a dorar la carne, por dentro no se tiene que hacer.
3.    Mientras tanto hacer una juliana con las verduras.
4.    En una cazuela hacer las verduras, primero la cebolla, después el pimiento, la zanahoria y el ajo.
5.    Cuando las verduras cojan color añadir el tomate y hacerlo todo junto un poco.
6.    Cuando este todo tierno añadir un chorrito de vino, y dejarlo reducir.
7.    Añadir el caldo o el agua y cocer 15’.
8.    pasar la salsa por la batidora o el pasapurés.
9.    Añadir a la salsa la carne y dejar cocer durante una hora. Probar el punto de sal.
10.    En el momento de servir, se puede acompañar con setas.

ZANKARROIZ BETERIKO PIPER BERDE BETEAK

(4 lagunentzat)

400gr. Zankarroi
Porru bat
Azenario bat
Kipula bat txikituta
3 berakatz ale txikituta
Tomate saltsa baso erdi bat
8 piper  berde italiar erakoak
Gatza

Prestaketa

Lehenengo zankarroia egosi, horretarako kazola batetan ura gatzarekin  irekitzen ipini eta bertan porrua eta azenarioa sartu. Ura irakiten dagoenean zankarroi puska sartu. Ordu t’erdi inguru beharko da bigundu arte.
Zankarroia biguna dagoenean uretatik atera eta hozten utzi. Salda hau zopa egiteko aprobetxatu daiteke.
Behin hotza dagoela ondo txikitu labanaren laguntzaz. Erreserbatu
Betekina prestatzeko: kazola batetan kipula goritu baita berakatza ere. Eginda daudenean haragia gehitu, ondoren tomatea, dena batera  5 bat minutuz egin.
Betekina pixka bat epeltzen utzi.
Bestalde piperrei kirtena eta hazitxoak kendu.
Koilara edo manga pastelera baten laguntzaz piperrak zankarroi betekinarekin bete.
Piperrak labean sartu, 20 minutuz 220Cºtan.
Nahi bada piperrak tomate saltsarekin zerbitzatu daitezke.

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE ZANCARRÓN

(4 personas)

* 400 gr. zancarrón
* 1 puerro
* 1 zanahoria
* 1 cebolla en trocitos
* 3 dientes de ajos en trocitos
* Medio vaso de salsa de tomate
* 8 pimientos verdes
* Sal

Preparación

1.    Cocer el zancarrón en una cazuela con agua hirviendo y sal junto con la zanahoria y el puerro, durante hora y media o hasta que este tierno.
2.    Cuando este cocido sacarlo y dejar enfriar. El caldo aprovecharlo para hacer sopa.
3.    Hacer trocitos muy pequeños y reservar.
4.    En una cazuela con aceite dorar la cebolla y los ajos, después echar la carne con la salsa de tomate y hacer durante 5 minutos.
5.    Dejar enfriar un poco.
6.    Por otro lado quitar los rabos y las semillas a los pimientos.
7.    Con una cuchara o manga pastelera rellenar los pimientos con la mezcla de carne y tomate.
8.    Poner los pimientos al horno durante 20’ a 220 ºC
9.    Si se quiere se puede acompañar los pimientos con una salsa de tomate.

LASAGNA

(4 lagunentzat)

500gr. haragi txikitu
Kipula bat txikitua
Berakatz ale bat txikitua
200gr. perretxiko xerratan
300gr. tomate saltsa
Lasagna xaflak
Bexamela:
1L. esne (behia, soja, arroza….)
50mL olio
75gr. irin integral
Gatza
Olioa
Gazta birrindua

Prestaketa:

Hiru kazola beharko dira: haragia egitekoa, lasagna xaflak egosteko beste bat eta azkenik bexamela egitekoa.
Lehenik lasagnaren betekina prestatuko dugu, horretarako kazola batean olio pixka batekin, kipula eta berakatzak goritu.
Perretxikoak gehitu eta pixka bat egin, ondoren haragia gehitu, baita gatza ere.
Haragia eginda dagoenean tomate saltsa gehitu eta 10 minutuz su baxuan egiten utzi. Erreserbatu.
Lasagna xaflak egiteko: lasagna zorroko argibideak jarraitu. Erreserbatu.
Bexamela egiteko: su baxuan olioa berotu, beroa dagoenean irina gehitzen zaio eta espatula batekin bueltak eman. Pixkanaka esnea gehitzen da, baita gatza ere eta  espatularekin bueltak ematen jarraitu. Irakiten hasten denean pare bat minutuz mantendu. Erreserbatu.

Muntaketa:

Lasagna erretilu batean egingo da.
Erretilu azpian bexamel pixka bat ondo banatu eta honen gainetik lasagna xaflak ipini.
Ondoren haragia ipini eta gainean lasagna xaflak.
Nahi beste geruza egin daitezke; bi edo hiru.
Azken geruza eta gero bexamelarekin bukatu.
Gainetik gazta ipini nahi beste.
Labean 220 Cº-tan 20 minutu sartu.

LASAÑA

( 4 personas)

•    500 gr. de carne picada
•    1 cebolla en trocitos
•    1 diente de ajo en trocitos
•    200gr. Setas fileteadas
•    300 gr. Salsa de tomate
•    Placas de lasaña
•    Bechamel
-    1 l. leche (vaca, soja, arroz…)
-    50 ml. Aceite
-    75 gr. Harina integral

•    Sal
•    Aceite
•    Queso rallado

Preparación:

1.    Necesitamos 3 cazuelas para hacer la carne , para cocer las placas de lasaña y para hacer la bechamel.
2.    Primero hacer el relleno de la lasaña y en una cazuela con aceite  doramos la cebolla y el ajo.
3.    Añadir las setas y hacerlas un poco, luego añadir la carne y salar al gusto.
4.    Cuando la carne este hecha añadir el tomate y cocer 10’ a fuego bajo. Reservar.
5.    Cocer en otra cazuela las placas de lasaña y reservar.
6.    Para hacer la bechamel poner en una cazuela un poco de aceite y cuando este caliente ir añadiendo la harina  removiéndola con una espátula para que no se hagan grumos. Añadir la leche poco a poco y un poco de sal, seguir removiendo todo el tiempo hasta que hierva durante 2’. Reservar

Montaje:

1.    Poner en un recipiente hondo y que pueda ir al horno un poco de bechamel y encima poner las placas de lasaña
2.    Después poner una capa de carne con salsa
3.    Repetir la operación alternando carne con las placas 2 ó 3 veces
4.    Acabar con una capa de bechamel
5.    Poner encima queso rallado
6.    Cocer al horno durante 20’ a 220ºC